Я уже писал - мясо нежное. На вкус как дрозд-рябинник. Но особой разницы я не ощутил. Может действительно от приготовления зависит. Готовил в духовке в герметичном пакете (чтобы ничего не ушло и почувствовать вкус) с небольшим кол-вом специй.
АК74 25-01-2011 15:27
А интересно, если на костре их поджарить? Такой себе типа шашлычок? ))
from Dnipro 26-01-2011 01:53
копировать не буду, поэтому просто ссылку вставлю
Zeiteberait 26-01-2011 21:10
quote:Originally posted by nuclearfuze: Я уже писал - мясо нежное.
Мда видать туго с дичью стало в охотугодиях. Плюс большой, застрелил, значит с пользой , должен съесть. Минус , ну если больше некого , то застрелил кто летал, сойку , пришлось съесть. Следущий раз вылетит ворона.
from Dnipro 26-01-2011 22:29
quote: На маленького ребенка без шкуры похоже.
, не смог сдеражаться от смеха
nuclearfuze 27-01-2011 10:08
quote: Мда видать туго с дичью стало в охотугодиях. Плюс большой, застрелил, значит с пользой , должен съесть. Минус , ну если больше некого , то застрелил кто летал, сойку , пришлось съесть. Следущий раз вылетит ворона.
Будет надобность - откроем тему о приготовлении вороны. "охота и приготовление сойки". Моральные принципы здесь не обсуждают - общение именно по теме. Здесь не учат корейцев - есть им собак или нет, что есть другое мясо. Здесь тема "охота и приготовление сойки" и все об этом. Фубля просьба выражать в курилке или про себя.
Fil55 27-01-2011 10:32
Мат недопустим. Пост удаляю! denis177 - предупреждение. Ко всем - русский язык настолько могуч и необъятен, что эмоции можно выразить безразмерно широко и без выражений и слов, которые так любят в думе!
Viking85 27-01-2011 10:36
quote:Originally posted by nuclearfuze:
Будет надобность - откроем тему о приготовлении вороны. "охота и приготовление сойки". Моральные принципы здесь не обсуждают - общение именно по теме. Здесь не учат корейцев - есть им собак или нет, что есть другое мясо. Здесь тема "охота и приготовление сойки" и все об этом. Фубля просьба выражать в курилке или про себя.
Полностью поддерживаю!!! Люди, если вы хотите показать свое воспитание и моральные устои, то с матом и сравнениями про "детей без кожи" на каких нибудь других сайтах и форумах!!! Высказывание про детей, я считаю самое изуверское что я читал на этом сайте!!! Ощущение , что у людей все меньше и меньше становится что-то святого в душе, если она конечно есть!!!
BTKO 27-01-2011 14:00
По поздней осени несколько раз брал такой трофей. Птица довольно-таки суетная, сама по-себе любит совершать короткие перелеты, перескакивать с ветки на ветку. Поэтому, время на выстрел весьма ограничено - может совершенно непредсказуемо "сдернуть". Птица как птица, чистая, без запаха, без паразитов. Мясо хорошее, на вкус очень дрозда напомнило. Жира особо нет, правда.
Вот фото:
Попал на 37 метров в голову.
Еще фото:
Винтовочка рядом с добычей.
З.Ы. Кулинарных фоток, к сожалению, не делал.
Fil55 28-01-2011 12:40
quote:Originally posted by Zeiteberait: ...застрелил, значит с пользой , должен съесть... ну если больше некого , то застрелил кто летал, сойку , пришлось съесть. Следущий раз вылетит ворона.
Ворона! Смешно? В Прибалтике специально ставят электронные манки и чучела, чтоб настрелять ворон именно в пищу - деликатес. Сойка, также как и ворона, относится к "Врановым". И, если ворону правильно приготовить, то не исключаю, что не зная, человек съест, да ещё и нахваливать будет. Вы знаете, чем питаются крабы? А мы их едим и нахваливаем! Деликатес!
Вот, повторю рецепты:
Сойка на углях
На приготовление одной сойки потребуется: 1 зубчик чеснока(средний) четверть яблока майонез(примерно 1 столовая ложка) фольга пищевая
Сойку ощипываем, потрошим, моем. нарезаем зубчик чеснока шайбочками, делаем в тушке сойки проникающие ранения, в них засовываем шайбочки чеснока. я делал 4 шайбочки в грудь, по 2 в лапы(в каждую), можно и поболее если готовиться будет в быстром режиме. в брюшную полость закладываем порезанную ломтиками часть яблока. далее обмазываем тушку майонезом и, надобно выждать пару-тройку часов, но я не выжидал.. некогда было. обворачиваем фольгой в несколько слоев( я в 4 ), и в угли. полчаса-и готово, хотя, наверное правильнее будет 20-25 мин,
Сойка жареная
На 2 сойки - 60 г шпика, 50 г сливочного масла (маргарина), 4 горошины черного перца, 2 ягоды можжевельника.
Освежеванные и выпотрошенные тушки тщательно вымыть, посолить, обернуть ломтиками шпика, внутрь положить по горошине черного перца и ягоде можжевельника. В глубокой сковороде или на противне растопить сливочное масло, положить подготовленных соек, добавить черный перец горошком и жарить до мягкости. При необходимости во время жарения можно добавить немного воды. Подавать с тостами, смазанными вареньем из смородины.
Сойка жареная пикантная
На 2 сойки - 50 г шпика, 60 г сливочного масла, 1 помидор, 1 ст. ложка зелени петрушки и кервеля, '/2 стакана сухого белого вина, лимонный сок, 2 ст. ложки тертых орехов, соль, перец.
Освежеванных и выпотрошенных соек вымыть, разрезать пополам, сбрызнуть лимонным соком, посыпать зеленью петрушки и кервеля, посолить и поперчить. В глубокой сковороде растопить масло с брусочками шпика, положить подготовленных соек, подлить вино, добавить нарезанный помидор и жарить до мягкости. Подавать соек, посыпав тертыми жареными орехами, с печеными яблоками и сдобными булочками.
Сойка жареная в масле
На 2 сойки - 30 г шпика, 100 г сливочного масла, 1 луковица, 2 веточки любистока, 3 ягоды можжевельника, 1 ст. ложка коньяка, мускатный цвет на кончике ножа, лимонный сок, соль, перец.
Освежеванные и выпотрошенные тушки тщательно вымыть. Посолить, поперчить, сбрызнуть изнутри лимонным соком и вложить по одной веточке любистока. Обернув ломтиками шпика, зажарить на сливочном масле с ягодами можжевельника и нарезанным луком. Готовых жареных соек сбрызнуть коньяком, разрезать пополам, положить на небольшие, но глубокие блюда и полностью залить соком, выделившимся при жарении, и растопленным сливочным маслом, разведя в нем немного мускатного цвета. Дать настояться несколько минут в теплом месте и подавать горячими с отварным картофелем, пюре из цветной капусты или гренками из булочки.
BTKO 28-01-2011 12:46
quote:Originally posted by Fil55: Вы знаете, чем питаются крабы?
Падалью как и раки.
А раков можно слопать до фига....... Вкусные, сцуки....
Фрол Фрол 28-01-2011 14:24
Я вам скажу комрады, что ворона большеклювая (так кажется называется, черная такая вся, а не серая) намного вкуснее сизого голубя и мсяо больше! Только рекомендую помариновать подольше, если старая, то жесковата. Сойка - тоже хороша! Правда в перьях почему-то псиной воняет. Может это только наши так? И мариновать подольше. Жесковаты. Пробовал ястреба-тетеревятника (кстати это оказывается писк кухни Мари-Эл) у нас их очень много. Конкуренты - блин. Фазанов жрут. Одного от злости и съел. Так оказался вкусным!!! Есть можно все, что летает кроме воздушного змея, все что имеет четыре ноги кроме табурета, все что плавает кроме корабля, и все что ползает, если это не танк. (Китайская пословица)
Fil55 28-01-2011 14:59
Сразу о приготовлении, за небольшим исключением дичь очищается от пера вместе с кожей и копчиковыми железами. Именно они дают всякие неприятные запахи. У крупных птиц ещё удаляют весь жир и позвоночник. После этого - вперёд и приятного аппетита. Да, для удаления остатков запаха дичь готовят с помидорами или томатным соусом, а перд подачей добавляют немного тёртого или давленого чеснока.
Вообще с вопросом "Как правильно готовить дичь" к ТС, он у нас спец по этой части! (без всяких шуток и скрытого смысла)
Zeiteberait 28-01-2011 22:53
Не хочу привыкать , иначе разучусь охотится. Хотя чем черт не шутит. Я первого голубя пропихнул с трудом, второго за ужи не оттащить было. Может настанут и для меня времена "перемен". Буду по весне на тока ходить "соевые" ! ГГ! Себя представил!
Robocop149 28-01-2011 22:57
А центральной азии они обитают? В чуйской долине живу, тож много птис видел и на сойку похожие есть, только неуверен. Есть еще шпаки (их у нас так называют)вроде скворец. Так вот сойка и шпак это ни одно и тоже? Скушать хочу но боюсь, близко к нас. пункту. Наш шпак (Скворец)выглядит как-то вот так Но это вроде дрозд? Отряд воробьнообразние. Часто встречал в деревне на коровах сидят чето на спине клюют. Еще нещадно уничтожают клубнику и вишню! Ини вроде из одного отряда, сталобыть родственники! Вот тоже накоторое сходство но они у нас не такие пушистые. с ув. Денис
Igoreh@ 28-01-2011 23:19
quote:Originally posted by Robocop149: В чуйской долине живу,
Неа не живут. В Кара-балте точно не жили. Это лесная птица. А те, что на коровах катаются, душманы. То-же шпаки, но только афганские. Ты откуда сам?
Robocop149 28-01-2011 23:29
Токмак
Igoreh@ 28-01-2011 23:34
quote:Originally posted by Robocop149: Токмак
У вас тоже нету. Да и нах они тебе? У тебя там и горлышек полно и фазана с кекликом. Сойка, лесная ворона. З.Ы. В Таласе если только. Или где на Иссык-Куле в горах. В Чуйской долине точно нет.
Robocop149 28-01-2011 23:35
Вот тоже задаюсь вопросом душманов этих жрать мона. И вообще в КР из птис на сьедение какие годятся. Сорри за ОФФ
МП654к-стопор решает всё или АП на коленке
