"Картина маслом" -приехал на "смотровую площадку",плавает 4 утки метров за 150 вдоль противоположного берега и двигаются в мою сторону-подождем некспеху...метров 100 и в травку заплыли. Ищу дальномером и захватываю сектор ближе к моему берегу как раз на против мостика...ОПА-вчерашний дубль кверху лапами на воде)) Решил уток не ждать,а то этот опять "слиняет"-пошел достовать.Как я его вчера не нашел не понимаю??,шея перебита тоже Его видно с той стороны ветром переместило)) В общем-один выстрел две ути-случайность конечно ).

quote:

---

Originally posted by мессир:

ОПА-вчерашний дубль кверху лапами на воде)) Решил уток не ждать,а то этот опять "слиняет"-пошел достовать.

---

quote:

---

Originally posted by minia:
как выделение слюны?

---

Опа) опаньки, блин, в заповеднике счёлкал утей???? я только в городе на реке столько видел, )) да слюна прям в кружку стекает, и надо же прям перед рабочим днём, не так нельзя, работать совсем не в какую, после таких фоток. Замедитировал на рабочем месте и всё уже на охоте)))

quote:

---

Originally posted by мессир:

парную дичь не рекомендуют вроде.

---

Любое мясо улучшается в процессе так называемого созревания, когда в нем увеличивается количество молочной кислоты. Те, кто любит стейки, знают, что самые выдающиеся получаются из говядины, созревавшей не менее 21 дня. Для дичи, особенно крупной, созревание скорее обязательно, чем желательно. Ее вкус не идет ни в какое сравнение с 'парным' мясом, мякоть становится значительно мягче, и такой мягкости не даст ни один маринад, особенно на основе кислоты, нарушающей структуру волокон. Чтобы мясо во время созревания не портилось, ему нужно обеспечить правильные условия: температуру не ниже 2 ?С и не выше 12 ?С, а также свободный поток воздуха. При этом дичь должна быть выпотрошена.

Для пернатой и мелкой дичи минимальное время созревания зимой - 3 -4 дня, летом - 1-2 дня. Для крупной дичи зимой - 6 -8 дней, летом - 2 -4 дня. Интересно, что когда-то по-настоящему созревшим считалось мясо, поверхность которого приобретала зеленоватый оттенок и сделалась склизкой, но внутри оно оставалось красным, с приятным запахом. Скажем, утка была предназначена к использованию только после того, как шея, за которую ее подвешивали, под тяжестью тушки просто разрывалась. В наше время мало кто умеет найти эту тонкую грань между правильно созревшим и окончательно испорченным мясом, так что лучше не экспериментируйте. Но помните, что слабое позеленение мышечной ткани не опасно, если на разрезе у мяса хороший запах.

quote:

---

ARUBA-NAME
А можно подробнее с аргументами?) Я то блин сразу, шкуру содрал, разделал и в готовку...

---

quote:

---

ARUBA-NAME
В следующий раз попробую оставить в холодильнике на ночь)

---

quote:

---

да слюна прям в кружку стекает

---

Представь!-на столе в данный момен глубокая миска ,а в ней....густой лапшёвый супчик с морковкой лаврушкой чесночком лучком (морковка и лук поджарены на оливковом масле отдельно ) немного молодой картошечки укроп зел лучок по верху плавают ,и утенька,предварительно с костей снятая в процессе варки.....и скромные 0,5 вискарика-ВСЁ!!! Пошла первая ... ))))

P.S Фото надо? )

quote:

---

Originally posted by мессир:

P.S Фото надо? )

---