А где же те бройлеры уложенные в стройные ряды? Где фотки?
vlad71 17-12-2010 19:06
Бройлеров удалил еще 6 месяцев назад. Если срастется бум фотать свежий урожай
trimorf 21-12-2010 12:09
Так, есть три свежезаваленных дрозда, посоветуйте что с них сготовить, что бы так сказать почувствовать вкус...
Fil55 21-12-2010 12:26
Выбирай: Жареные дрозды. Для каждого дрозда необходими 20 гр. масла, соль, перец, одна ягодка можжаевельника, шпиг (сало). Ощипать,
осмолить и выпотрошить тушку. Натереть солью, перцем и раздваленной
ягодкой можжевельника, обмотать пластинками сала и обжарить в горячем
маслн при высокой температуре примерно 20-30 минут.
Жареные дрозды на шпажке. 4 дрозда, соль, перец, сало для оборачивания, поджаренный белый хлеб. Ощипать,
осмолить и дрессировать (связать ножки и крылышки), натереть солью и
перцем, обмотать салом и так непотрошенной (если непривычно, то можно и
выпотрошить, но положено не потрошить) наколоть по жиагонали на шпажку.
Жарить приблизительно 10 минут. В сок образовавшийся при жарке добавить
пластинки обжаренного белого хлеба , дать пропитаться, вынуть и на
каждую выложить приготовленную птичку. При такой сервировке она вкуснее.
Дрозд на шпажке по - английски. Ощипать,
осмолить и дрессировать (связать ножки и крылышки), и так прямо со
внутренностями наколоть на шпажку и обернуть промасленной бумагой.
Маленькие шпажки закрепить на одну большой шампур и примерно 8 минут
проворачивать через светлую часть ламени. Затем снять бумагу и ввреху
шампура наколоть большой кусок сала так, чтоюы жир когда будет
растапливатьсяч стекал по всем тушкам. Птичек посолить, обмазать
хлебными крошаками и быстро обжарить до коричневого цвета. Подавать с
соусом из образовавшимся при жарке.
Дрозд по - французски. Ощипать,
осмолить и выпотрошить тушку. Обмотать салом и промасленной бумагой,
наколоть на шпажку и жарить примерно 8 минут так чтобы мясо не стало
слишком мягким. В это время в кастрюлю слить немного сока вытекшего при
жарке, 125 мл белого вина, пару ягодок можжевельника, сок лимона и
вскипятить. Положить туда полуготовую птичку предварительно сняв бумагу и
сало и дампфен (варить, пропаривать) еще примерно 15 минут. При подаче к
столу подать с жидкостью в которой она готовилась предварительно ее
обезжирив (взять лед в ткань и выловить таким образом жир, он будет
прилипать к ткани в которой лед, но делать это быстро, чтобы лед не
успевал таять) и сняв верхний слой с накипью..
Дрозд паровой со сметаной. 2
дрозда, винный уксус, 2 большие луковицы кольцами, соль, перец
горошком, 12 ягодок можжевельника, 1 листик лаврушки, 80 гр масла, 250
мл сметаны. Ощипать, осмолить и выпотрошить тушку. Замариновать в
уесусе с луком и специями на несколько часов и затем обжарить в
раскаленном масле. За 10 минут до окончния варки залить сметаной,
добавив немного жидкости от оставшегося маринада и довести до
готовности.
Дрозд по - немецки. 4 дрозда, соль, 80 гр масла,
250 мл белого вина, 250 мл воды, 1 чайная ложка сахара, щепотка корицы,
цепотка муската, 4 столовых ложки свежего винограда. Ощипать,
осмолить и выпотрошить тушку, посолить и в горячем масле протушить
(дюнстен) до полуготовности. Добавить вино, воду, специи и виноград и
под крышкой довести до готовности.
Дрозд по - богемски. 4 дрозда, соль, 100 гр масла, маленькая баночка трюфелей нарезанных пластинками, 125 мл мадеры, суповые пряности. Ощипать,
осмолить и выпотрошить тушку, посолить и в горячем масле пропаривать
(дампфен), вместе с трюфелями 25 минут . Добавить мадеру и еще некоторое
время пропаривать. Вкус соуса немного подкорректировать супвыми
пряностями.
Дрозд фаршированный по - богемски. Тонконарезанный
трюфель может быть также использован как начинка для птички. В этом
случае к соусу добавляется немного лимонного сока. Вместо мадеры может
быть использовано и другое вино.
Рагу из дроздов. 4 дрозда,
30 гр масла, 100 гр нарезанного кубиками сала (шпиг), соль, ерец, 250 гр
очищенных и нарезанных пластинками шампиньенов, 1 столовая ложка муки,
250 гр горячего белого вина, 1 столовая ложка нарубленной зелени
петрушки. Тушку ощипать, осмолить, но не потрошить. В горячем масле
обжарить кубики сала, добавить шампиньоны и затем птицу. Протушить под
крышкой примерно 10 минут, затем посолить и поперчить, посыпать мукой и
влить горячее вино, хорошо перемешивая протушить птицу. При подаче
украсит петрушкой.
Дрозд а ля полонезе (по-польски). 4
дрозда, 150 гр нарезанного кубиками сала (шпиг), по 50 гр нарезанных
пластинками шампиньонов и трюфелей, можно клнсервированых, немного соли,
перца, 4 маленькие луковицы, суповые овощи (сельдерей, порей, морковь)
бланшированная зобная железа теленка - Bries, шайба мяса окорока
холодного копчения или вяленого окорока, 1 лавровый лист, 125 мл
шампанского или белого вина, 125-250 мл сока для жарки, лимонный сок. Тушку
ощипать, осмолить, но не потрошить. Сало растопить, положить птицек и
немного протушить, добавить трюфель и шампиньоны, специи, лук и суповые
овощи (не нарезая их), Bries, мясо окорока и протушить еще 10 минут.
Добавить шампанское, BratensoЯe - соуса для жарки и в конце
подкорректировать вкус при помощи лимонного сока.
Дрозды приготовленные в горшочках Ингредиенты из расчета на 1человека: Дрозды - 1 птичка Картофель - 2 ср.шт. Лук - 1 маленькая луковица Морковь - 1 маленькая морковка Помидоры - 1 шт. Яйца - 1 шт. Сыр - 1 щепотка тертого
Технология приготовления 1. Дроздов ощипываем и опаливаем. 2.
Потрошим, разрезаем тушку на <вкусные> запчасти, оставляем из
внутренностей только сердце и желудок (его хорошенько промыть и очистить
от внутренней пленки). 3. Натираем солью и обжариваем на
растительном масле до корочки на среднем огне. Именно на среднем огне,
т.к. это гарантирует одновременно и прожарку мяса до полуготовности. 4. Раскладываем по горшочкам. 5.
Сковороду, где жарились дрозды, заливаем водой настолько, чтобы ее
хватило наполнить горшочки хотя бы на 1\3 часть каждый. Сразу в воду
добавляем соль, приправы, лавровый лист, перец горошком. Доводим до
кипения и кипятим пару минут. 6. Разливаем воду по горшочкам, предварительно удалив лавровый лист и перец горошком. 7. Обжариваем картофель, нарезанный кубиками, до полуготовности, слегка его посолив. Раскладываем по горшочкам. 8.
Пассируем лук с морковкой, хорошо еще добавить помидоры в конце
пассировки, но необязательно, если их не оказалось под рукой. (Но с ними
вкуснее). Поджарку во время пассировки подсаливаем и приправляем
травяными приправами (удобно пользоваться приправой для курицы). 9. Готовую поджарку раскладываем по горшочкам. 10.
Доливаем в горшочки воды (если мало той, которой откипячивали сковороду
после обжаривания мяса) столько, чтобы содержимое было полностью в
воде. 11. Ставим горшочки в хорошо разогретую духовку на 40 минут, после этого времени через каждые 10 минут проверяем на готовность. 12. Когда все буде практически готово, в каждый горшочек разбиваем по яйцу и посыпаем тертым сыром. 13. Ставим в духовку еще на 5-10 минут до готовности яйца. Готово, можно есть.
P.S.
Полтора дрозда по утру, ещё затемно, потихоньку обклёвывают рябину под
окном, зато днём, внаглую её обдирают галки, коих не было видно до
самого снега. Даже ворон гоняют. Опять стали появляться вОроны.
Был
вчера в 50 км от Москвы. В лесу дрозда не видно, хоть рябины и усыпаны
ягодой (всякая мелочь ягоду щиплет), а вот в областных городишках стайки
штук по 30 видел.
Sadovod 21-12-2010 14:21
quote: а вот в областных городишках стайки штук по 30 видел.
Вот
ведь гады. Надо будет на улицах своей деревни, поставить таблички, что
это город. Интересно, а в каких странах они тусуются зимой? На каком
языке надо будет продублировать?
denis177 21-12-2010 21:43
quote:Originally posted by trimorf: Так, есть три свежезаваленных дрозда, посоветуйте что с них сготовить, что бы так сказать почувствовать вкус...
Самый простой способ: Почистить и нарезать килограмм картошки в произвольной форме. Кинуть картошку в сковородку, добавиить две ст. ложки подс. масла и положить дроздов в картошку, чтоб мясо не касалось дна. Закрыть все это дело крышкой и томить потихоньку. Вроде все просто, а картошка от дроздового жира получается просто офигительной, сладкой и ароматной.
dizel-xp 24-12-2010 18:41
Я немного по другому делал. Жарил
лук на подсолнечном масле до слегка золотистого цвета, потом туда ложил
тушки дрозда, сразу солил. Жарил таким образом минут 5 далее добавлял
морковку тёртую на крупной терке по вкусу. Опять минут 5 и чуть
подливаешь воды чтоб потомились в ней. Засыпаешь резаный картофель,
доливаешь воды если хочешь получить более жидкую, досаливаешь и
закрываешь крышкой. Лаврушку и специи я сразу с картошкой кидаю. После
готовки лаврушку сразу вытаскиваешь. На 6 жирных осенних дроздов 1кг картофеля. Весенние гораздо беднее по вкусу, частично это можно компенсировать куриным или свиным салом.
Other Hans 25-12-2010 18:29
А у нас в
Сибири, в Красноярске, дрозды пропали в середине октября. :-( Последнего
зажарил на шпажке и все... Но вкусный был, жирненький! :-) Ни одного не
видел после 17 октября.
Может кто в Сибири живет и видел позже?
Погода у нас больше под 30-40 в последний месяц-полтора. В октябре был плюс постоянно днем, ягоды куча, а дроздов нет.
Fil55 25-12-2010 18:36
Этот год везде с прибабахами! Не отчаивайся, впереди Новый Год!!!
Other Hans 25-12-2010 18:42
Я не отчаиваюсь. Я надеюсь! :-) Хочется жирных дроздов добыть, а не тощих весенних.
dizel-xp 25-12-2010 19:37
Про -30-40 правда, север Иркутской аналогично. Из дому вылазить нет желания.
Fil55 27-12-2010 17:32
В КУРОПАТКЕ пошла речь о том, что им тяжко в такое время. Ан не только им. Сегодня
прилетел дрозд (всю зиму один летает), сделал несколько попыток сесть
на рябину, да так и улетел не солоно хлебавши... Да и других птиц
сегодня на деревьях не видно... Вот только одинокая синичка нахохлившись
пристроилась в этой ледяной каше.
Шёл
по улице - деревья, кусты - дотронься и звенят. Не было с собой
фотоаппарата - одну молодую берёзку обледеневшие ветки дугой согнули до
самой земли... мелкие собачёнки по насту бегают и он их держит (наступил
ради интереса, а там снега почти до колена).
BOBSS 28-12-2010 12:47
quote: Шёл по улице - деревья, кусты - дотронься и звенят.
Красота!!!!
Вспомнилась первая осення охота- в точ точь такой же лес был, правда,
все вот так обледенело еще с листвой на деревьях- вернее с хвоей- у нас в
основном хвойный лес, так что что зимой, что осенью, что летом - однм
цветом! А дрозды у нас так и не
появились! Случайно попались фотки прошлого года- датированы 25 декабря с
добытими дроздами- а в этом году вообще ни одного так и не увидел! Эмигрировали с холодной и голодной Латвии...
Fil55 28-12-2010 12:51
А птицам каково? В
огнестрельной ветке почитал, так там из-за наста косули ходить не могли.
Егеря ездили на снегоходах, ломали наст. И охоту из-за этого закрыли. А
косули два дня просто на себе ледяной панцирь носили... Они и собак
отстреливали (хозяйских, не диких), которые стаями собирались и
беспомощных косуль загрызали...
BOBSS 28-12-2010 01:05
Ну это перебор,
конечно- как живая косуля обледенеть может??? Гонят там что-то -интернет
охотники! Ладно, Миш, давай не будем тут флудить, как никак тема то про
дроздов! Лучше уж в Пикнике тогда, за рюмочкой чая! ))
Fil55 29-12-2010 12:53
Сегодня дрозд
прилетал опять. Как всегда утром. Кое-где лёд осыпался, где-то на него
снежок лёг... Вобщем птичке удалось позавтракать... Интересно, всю зиму один летает...
quote:Originally posted by BOBSS: Ну это перебор, конечно- как живая косуля обледенеть может??? Гонят там что-то - интернет охотники!
А
ты никогда не видел зимой лошадей с обледеневшими крупами? Их
специально и попонами покрывали всегда ямщики.... Промокшая шерсть на
шкуре и холодный ветер с минусовой температурой. Вполне реально. Потом
такое животное может погибнуть от воспаления лёгких...
Опять к дрозду. Обычно
он прилетал утром ещё в темноте, завтракал минут 15-20 и улетал. А
сегодня, как прилетел, так и сидит, нахохлившись, напротив грозди
рябины. Неспешно оторвёт одну ягодку "прожуёт" и опять сидит. Опять
оторвёт, съест и сидит. И так с 8 часов утра...
vlad71 29-12-2010 13:06
100% реально.
Sadovod 29-12-2010 15:56
А что, какая то часть дроздов на всю зиму у нас остается и не летит в теплые края?
Fil55 29-12-2010 19:35
Да! Есть дрозд перелётный, который мигрирует, а есть осёдлый, который круглый год на одном месте живёт. Внешне никак не отличаются...
alexzzz69xxx 30-12-2010 11:22
вчера на
работе услышал-в мос.обл.после ледяного дождя наблюдается массовая
гибель дроздов.в инете ничего не нарыл,но в одинцово дрозды
действительно пропали и рябина вся во льду.кто что знает-поделитесь
Охотники на привале
Эмигрировали с холодной и голодной Латвии...
